細嚼慢咽”10大神奇好處
來源： 發布日期：2019/6/26 點擊次數：3396
如今，我們普遍進入快節奏的生活模式，習慣用最快的速度解決一切，包括吃飯，風卷殘云、狼吞虎咽都是對其形象的描述。殊不知，這種“加速”進食正慢慢損害我們的身體。
現代人的用餐時間正在急劇“縮水”，中國農業大學食品學院副教授范志紅說，熱食吃得太快，會給食道帶來很大損害，其他食物吃太快也易影響消化功能。調 查顯示，近40%的人曾因吃飯過快引發胃疼、胃脹等不適。另外，吃飯太快還有其他一些慢性、長期的隱患，比如唾液中的酶來不及起保護作用就會降低食物攝入 的安全性;吃得太快會讓人找不準自己正確的食量，容易超出胃腸承受能力;高血糖患者甚至有加重病情的危險;臺灣《康健》雜志還指出，吃飯太快會讓大腦提前 衰老。
在快節奏的影響下，原本備受推崇的細嚼慢咽逐漸成為了奢侈品。為此，日本知名健康網站蘭杰(Ranger)近日特別載文介紹了細嚼慢咽的10大神奇好處，提醒大家重拾這個最簡單的養生習慣。
1.為腸胃撐起保護傘。
中醫養生講究“蟻性”，是指學習螞蟻飲少食微、細嚼慢咽。這種進食方式能夠促進胃液分泌，將食物磨得更細，便于消化吸收并減輕胃腸負擔。細嚼還能增加 唾液，其中的消化酶可助消化，還能形成保護胃部的薄膜。老人牙齒稀松、消化功能逐漸減退，各種消化液分泌減少，加之腸道蠕動減弱，更應細嚼慢咽。
2.有助營養吸收。
充分咀嚼食物可使營養物質更好地被腸道吸收。實驗發現，兩個人同吃一種食物，細嚼的人會比粗嚼的人多吸收13%蛋白質、12%脂肪、43%纖維素。這是因為細嚼可以細化食物中的粗纖維、粉碎包裹的蛋白和脂肪。
3.減少致癌物質的毒性。
唾液中的氧化酶和過氧化物酶能消除某些致癌物質的毒性。當某些含有致癌物質的食物進入人體時，唾液就是第一道防線。
4.有效控制體重。
大腦神經接收飽腹感信號通常需要20分鐘左右。細嚼慢咽能延長用餐時間，刺激飽腹神經中樞，反饋給大腦“我已經飽了”的信號，讓人較早出現飽腹感而停止進食，有助于控制體重。
5.提高大腦思維能力。
細嚼慢咽時，大腦皮層的血液循環量會增加，從而激發腦神經的活動，可有效提高腦力。每天嚼一小把生花生或者生葵花籽，不僅增加咀嚼的時間，其中所含豐富的維生素E、卵磷脂和亞麻酸等，還可以營養腦細胞，對預防認知障礙癥很有幫助。
6.保護牙床和牙齦。
咀嚼次數少，會導致下顎退化，從而使牙床變得脆弱。而細嚼、多嚼可以鍛煉下顎力量，促進牙床健康。多咀嚼還能促進牙齦血液循環。
7.清潔口腔防細菌。
咀嚼時分泌的唾液，含有溶菌酶和其他抗菌因子，可以有效阻止細菌停留和繁殖。因此口腔內的傷口一般都可以自愈，很少會感染。
8.有利于控制血糖。
吃東西太快是最容易增加糖尿病患病風險的壞習慣，這類人發展為糖尿病前期的風險是健康人的兩倍。進餐后30分鐘出現胰島素分泌高峰，糖尿病患者如果進食過快，胰島素會跟不上，葡萄糖迅速進入血液循環，造成血糖升高。
9.減少皺紋，延緩衰老。
唾液里含有唾液腺激素，能夠參與到促進皮膚細胞分裂增殖、維持皮膚彈性的活動中。另外，咀嚼會鍛煉嘴巴周圍的肌肉群，令臉部肌肉更緊致。在以長壽著稱的地中海地區，人們一頓晚餐可以吃三四個小時，這也被認為是當地人的長壽秘訣之一。
10.緩解緊張、焦慮情緒。
吃飯時細嚼慢咽，集中注意力，可以讓味蕾充分享受每一種味道，食物也越嚼越有味，既飽肚子又飽口福。從心理上說，則能讓人在忙碌一天后安靜下來，以平和的心態面對喧囂的都市生活，令人心情愉悅起來。
最后，中國疾病預防控制中心營養與食品安全所副所長馬冠生給出了細嚼慢咽的標準：《中國居民膳食指南》建議用15~20分鐘吃早餐，中、晚餐則用半小時左右。對老年人來說，每口飯菜最好咀嚼25~50次。
